Na webu Českého rozhlasu byl v roce 2022 publikován zajímavý rozhovor o světelných kořenech. Redaktorka Kateřina Huberová v něm hovoří s odborníkem na zahradničení o této superpotravině, známé také jako čínský jam (Dioscorea batatas). Tato rostlina má nejen jedlé hlízy, ale také obsahuje látku, která je označována jako světelný éter. Pro své nepopiratelné zdravotní účinky je rostlina využívána tradiční čínskou medicínou, jejíž princip je založen na rovnováze vnitřního prostředí člověka.
Světelné kořeny jsou rostliny, které se pěstují jako alternativa k bramborám. Obsahují škrob, ale neobsahují solanin, což je činí vhodnými pro konzumaci. Tyto rostliny tvoří nad zemí popínavou nať a pod zemí jedlé hlízy. Aby hlízy správně rostly, je třeba je pěstovat trochu odlišným způsobem za použití křemičitého písku.
Léčivé vlastnosti a kulinářské využití
V rozhovoru Jan Rakušan vysvětluje různé aspekty pěstování světelného kořene, jeho léčivé účinky a praktické využití v kuchyni. Tato rostlina je ceněna nejen pro svou výživovou hodnotu, ale také pro své zdravotní přínosy. Světelný kořen obsahuje látky, které podporují vitalitu, imunitu a celkové zdraví.
Pěstitel podrobně popisuje, jak světelný kořen vařit, péct, smažit a přidávat do různých pokrmů. Může být použit podobně jako brambory, ale jeho jemná chuť a unikátní struktura nabízí širší možnosti kulinářského využití. Lze jej přidávat do polévek, dušených pokrmů nebo připravit jako kaši či pyré.
Pěstování světelného kořene vyžaduje specifické podmínky a péči. Hlízy se nejlépe vyvíjejí pokud je dodržen určitý postup. Rostliny se množí také řízky a mohou být pěstovány jak v zahradách, tak ve sklenících. Je důležité zajistit jim dostatek prostoru pro růst a vhodné podmínky pro vývoj hlíz.
Pokud byste chtěli začít pěstovat světelný kořen, připravila jsem podrobný návod ma pěstování světelného kořene v prvním a druhém roce. Teto návod, který jsem vytvořila na základě svých osmiletých zkušeností, vás provede krok za krokem od pěstování pacibulky až po pěstování světelného kořene.
Závěr
Světelné kořeny představují zajímavou alternativu k běžným plodinám nejen díky svým nutričním hodnotám, ale i léčivým účinkům. Využití této rostliny v kuchyni je široké a nabízí mnoho možností, jak obohatit jídelníček o zdravou a chutnou ingredienci. Rozhovor s Janem Rakušanem poskytuje cenné informace pro všechny, kdo se zajímají o pěstování a využití této unikátní rostliny.
Celý audio rozhovor Českého rozhlasu Region si můžete poslechnout zde.
