Cesta brambory
Všichni považujeme brambory za běžnou potravinu, ale vždy tomu tak nebylo. Brambory byly do Evropy zavedeny španělskými dobyvateli v 16. století. Nicméně jejich rozšíření po Evropě bylo pomalé, protože lidé zpočátku nedůvěřovali nové plodině a považovali ji za exotickou. Teprve v 18. století se brambory staly významnou potravinovou plodinou v Evropě, zejména díky jejich schopnosti růst v různých podmínkách a poskytovat vysoké výnosy.
Cesta světelného kořene
Stejně jako brambory v 16. století, i světelný kořen (Dioscorea batatas) se nyní nachází na začátku své cesty do povědomí evropských spotřebitelů. V současné době ho zná jen málo lidí a je často považován za exotickou rostlinu. Podobně jako brambory, které byly kdysi novinkou a neznámou plodinou, má světelný kořen potenciál stát se významnou součástí našich jídelníčků.
Na rozdíl od brambor však světelný kořen přináší několik významných zdravotních výhod. Neobsahuje toxický solanin, který může být přítomen v bramborách, což z něj činí bezpečnější volbu. Navíc všechny části světelného kořene – nejen hlízy, ale i nadzemní části, jako jsou listy – mají příznivé účinky na lidský organismus. Listy lze použít do salátů nebo na čaj, což přidává další rozměr jeho využití.
Zařazení světelného kořene do jídelníčku tak může nejen zpestřit vaši stravu, ale také přinést řadu zdravotních benefitů. Je to výživná potravina, která může přispět k posílení imunitního systému, zlepšení trávení a celkovému zdraví. Stejně jako brambory kdysi změnily stravovací návyky Evropanů, má i světelný kořen potenciál stát se důležitou součástí naší stravy díky svým unikátním vlastnostem a přínosům.
Výhody světelného kořene oproti bramborám
- Nepřítomnost solaninu: Světelný kořen neobsahuje toxický solanin, který se nachází v bramborách. To znamená, že se nemusíte obávat otravy solaninem, což je zvláště důležité při konzumaci hlíz i nadzemních částí rostliny.
- Nutriční hodnota: Světelný kořen je bohatý na živiny, včetně vitamínů (např. vitamín C), minerálů (např. draslík, železo) a vlákniny. Díky tomu může přispět k posílení imunitního systému, zlepšení trávení a celkovému zdraví.
- Léčivé vlastnosti: V tradiční čínské medicíně se světelný kořen používá k léčení různých onemocnění, jako jsou průjmy, diabetes, astma, bronchitida, artritida a problémy s ledvinami. Má také tonizující účinky na srdce a je považován za adaptogen, což znamená, že pomáhá tělu lépe se vyrovnávat se stresem.
- Všestranné použití: Kromě hlíz lze konzumovat i nadzemní části rostliny, jako jsou listy, které se mohou použít do salátů nebo na čaj. Listy světelného kořene mají také příznivé účinky na lidský organismus.
Praktické využití světelného kořene
- Vaření a pečení: Hlízy světelného kořene lze vařit, péct, smažit nebo grilovat, podobně jako brambory. Mají neutrální chuť a pevnou strukturu, což je činí univerzálními pro různé kulinářské použití.
- Syrová konzumace: Hlízy lze také konzumovat syrové, což může být výhodné pro zachování všech jejich živin.
- Čaj z listů: Listy světelného kořene lze použít k přípravě čaje, který může mít uklidňující a léčivé účinky.
- Saláty: Čerstvé listy mohou být přidány do salátů jako výživný doplněk.
Zařazením světelného kořene do jídelníčku nejen obohatíte svou stravu o výživnou a léčivou potravinu, ale také se vyhnete riziku spojenému s konzumací solaninu obsaženého v bramborách.
Zajímá vás jakým způsobem konzumovat světelný kořen? Nechte se inspirovat rubrikou recepty.
